El año pasado Burger King, una de las franquicias más conocidas de comida rápida, anunció la Rebel Whopper, su primera «hamburguesa» hecha a base de plantas. Otras cadenas, como Goiko Grill y TGB también se sumaron a este tipo de alimentos y ahora […]
La dieta cetogénica está entre las que más interés genera en las redes. Esto se debe a que las evidencias científicas la avalan por sus múltiples beneficios: pérdida de peso, mejoras metabólicas, control glucémico. ¿A qué se deben estas bondades? Es imprescindible entender […]
¿Qué se oculta en el estómago de un nodosaurio espinoso de 1.300 kilos? Hemos tardado casi una década en saberlo. Nueve años desde que se encontró el ejemplar en una mina y cinco desde que los paleontólogos fueron capaces de extraer […]
Durante los primeros días de confinamiento, cuando millones de europeos afrontaban una incierta temporada sin pisar la calle, una fiebre se apoderó del continente: la del pan artesanal. Miles de aficionados vaciaron de harina los estantes de los supermercados para fabricar […]
Comer es algo difícil. Durante millones de años, los seres humanos comimos en comunidad. Aprendiendo por ensayo y error cómo aprovechar mejor los recursos que nos daba la tierra (ya fuera por voluntad propia o tras trabajarla larga y pesadamente). […]
Les sugiero algo radical: prohibamos los alimentos procesados y ultraprocesados. No los productos, sino los términos. Con tantas dietas y planes nutricionales que dan consejos muy variados sobre cómo comer de manera saludable, un mensaje tan simple como evitar alimentos […]
Ni el paladio, ni el cacao, ni el oro. La materia prima que más ha elevado su precio en 2019 es la carne de cerdo. Y el motivo tiene nombre y apellidos: la República Popular China. Según el gobierno, necesitan 10 millones de toneladas […]
Cuando Tyler Lorenzen comenzó a vender proteínas en polvo derivadas de arvejas (guisantes o chícharos), cosechó algunas «miradas extrañas». Como exatleta profesional, jugó en los New Orleans Saints de la Liga Nacional de Fútbol Americano (NFL) hasta 2011, sabe mucho […]
Para un granjero que vive de la producción de sus vacas o sus gallinas, un mundo vegetariano suena más absurdo que realista. Para un empresario latinoamericano que vende soja para alimentar cerdos, también. Lo mismo para las multinacionales que dominan […]
En los últimos años, los ultraprocesados se han convertido en uno de los «enemigos públicos» de la alimentación (y la nutrición) de las sociedades desarrolladas y en vías a serlo. Hay muchos motivos para ello, pero en este mundo siempre ha […]
